Adapter des recettes

Adapter une recette

Quand une recette est modifiée pour servir plus ou moins de personnes, chaque ingrédient doit être changé dans la même proportion. L’idée essentielle est la proportionnalité : si une quantité est multipliée, toutes les autres le sont par le même nombre.

Méthode

1. Trouver le facteur d’échelle. Compare la nouvelle taille de la recette à l’ancienne. Par exemple, pour doubler une recette, le facteur est 2 ; pour la diviser par deux, le facteur est (\tfrac12).
2. Multiplier chaque ingrédient par ce facteur. Fais les calculs exactement avec des fractions, des décimaux ou des entiers selon le cas.
3. Simplifier le résultat. Réduis les fractions et donne la réponse sous sa forme exacte la plus simple.

Idée d’exemple

Si un ingrédient vaut (\tfrac34) de tasse et que la recette est triplée, on calcule [ \tfrac34 \times 3 = \tfrac94 = 2\tfrac14. ] Les deux écritures sont exactes, mais la forme simplifiée est souvent attendue.

Vérification

Vérifie que tous les ingrédients ont bien été multipliés par le même facteur. Les rapports entre les ingrédients doivent rester identiques à ceux de la recette de départ. Si une quantité paraît incohérente, refais le calcul.